Tengerentúli vásárló tanúja: Hogyan repedhet fel a sütési intelligens emulgeálószer a majonézgyártás során

Tengerentúli vásárló tanúja: Hogyan repedhet fel a sütés intelligens emulgeálója a fájdalompontok majonézes szósz gyártásában

Egy professzionális afrikai majonézszósz-gyártót régóta sújt a magas olajos szószréteg, az instabil tételek és az alacsony hatékonyság, ami megnehezíti, hogy termékei megfeleljenek az afrikai piac szigorú minőségi és eltarthatósági előírásainak. A Bakeco Intelligent JPS sorozatú vákuum-emulgeálószer bevezetése után a gyártósort teljesen korszerűsítették, és a hatékonyság jelentősen javult.

A magas olajtartalmú formula emulgeálási problémája
A vásárló a hagyományos, magas, 70%-os olajtartalmú majonézre specializálódott. A konvencionálisemulgeáló berendezéskorábban használtak nem tudták elérni az olaj- és vízfázisok molekuláris szintű fúzióját, aminek következtében a termék hajlamos volt a delaminációra és az olajleválásra. Az eltarthatóság mindössze 6 hónap. Mindeközben a kézi hőmérséklet-szabályozás hibái jelentős ízingadozásokhoz vezettek a tételek között, aminek eredményeként magas a panaszok aránya a csúcskategóriás vendéglátóipari ügyfelek körében.

BKE Intelligens Megoldás

A BKE Intelligent JPS sorozatú emulgeátort magas olajos szósz-jellemzőkre tervezték, három-fokozatú, fix rotoros homogenizáló fejjel, akár 4500 fordulat/perc sebességgel. Az olajcseppeket 1-50 μm-re tudja finomítani, és az olaj- és vízfázisok zökkenőmentes fúzióját éri el. A -0,09 MPa nagyvákuumrendszerrel kombinálva az anyagban lévő levegő teljesen eltávolítható, hatékonyan megelőzve az oxidációt és a habzást, valamint 12 hónapra meghosszabbítja a késztermék eltarthatóságát.

A berendezés koaxiális hármas keverőrendszere és 360 fokos kétirányú kaparó kialakítása biztosítja, hogy az anyagok holtsarkok nélkül keveredjenek, elkerülve a falhoz tapadást és az aljára tapadást, valamint 15%-kal növelve az alapanyagok felhasználási arányát. A PLC intelligens vezérlőrendszer támogatja a tápszertárolást és az egy kattintással történő indítást, a tételek közötti minőségi különbségek ± 1%-on belül szabályozhatók, ami 40%-os termelési hatékonyságnövekedést eredményez.

Ügyfél előnyei

Az indulás óta a vásárlói majonéztermékek hibaaránya 8%-ról 1 alá csökkent, sikeresen bekerült öt nemzetközi láncvendéglátó-csoport ellátási lánc rendszerébe, és 62%-kal növelte éves árbevételét. Az ügyfélmenedzser kijelentette: „A Baking Intelligent Emulgeer nemcsak a technikai problémáinkat oldotta meg, hanem segített minőségi előnyt teremteni a kiélezett piaci versenyben.

A szószgyártó vállalkozások számára a professzionális emulgeáló berendezések kiválasztása a kulcs a termékek versenyképességének javításához. A Baking Intelligent a következőre összpontosítszósz emulgeáló oldatok, folyamatosan iterálja és frissíti a berendezéseket, hogy segítsen a vállalkozásoknak kiváló minőségű-termékek létrehozásában és piaci elismerés elnyerésében.