Az összetett fűszermártás előállításának folyamata

Az összetett fűszeres szósz előállításának folyamata elsősorban négy fő lépést tartalmaz: nyersanyag -kezelés, keverés és keverés, sterilizálás és töltés, valamint minőségi ellenőrzés .
1. nyersanyag -feldolgozás
Válasszon friss zöldségeket (például paradicsomot és chili paprikát), fűszereket, olajokat, cukrot és sót, valamint egyéb alapanyagokat . Tisztítás és aprítás után néhány összetevőt meg kell párolni, lágyítani vagy meg kell verni.
2. keverés és keverés
A képletarány szerint tegye a nyersanyagokat szendvics edénybe vagy keverő tartályba, adjon hozzá stabilizátorokat, tartósítószereket és egyéb kiegészítő anyagokat, ellenőrizze a hőmérsékletet 60-80 fokon, és folytassa a keverést, hogy teljes mértékben keverje össze az ízes anyagokat, és egységes mártástestet képezzenek .}}}}}} .
3. sterilizálás töltés
Pasztőrizálás (85-95 fok, 15-30 perc) vagy ultra-magas hőmérsékleten történő sterilizálás elfogadása (135 fok /3-5 másodperc), majd sterilizált üveg palackokba vagy hőálló táskákba töltve, melegítve és gyorsan lehűlni a mikroorganizmusok alátámasztására .}}
4. Minőségellenőrzés és raktározás
Vizsgálja meg a termék színét, viszkozitását, pH -értékét és mikrobiológiai mutatóit, címkézze és csomagolja be az ellenőrzés átadása után, és szobahőmérsékleten tárolja sötétben . A teljes folyamatnak meg kell felelnie a HACCP rendszer követelményeinek az élelmiszer -biztonság és az íz stabilitásának biztosítása érdekében .